Budín de espinacas, ricota y semillas de sésamo.

Ingredientes:
(8 porciones) espinaca 300 g, ricota descremada 150 g, morrón rojo ½ unidad, cebolla de verdeo 2 unidades, queso untable descremado 1 cda sopera, huevos 4 unidades, champiñones frescos 1 taza, semillas de sésamo 2 cdas soperas, galletitas de agua sin sal, condimentos (pimienta, nuez moscada, orégano, tomillo) cantidad necesaria y rocío vegetal cantidad necesaria.

Preparación:
Lavar la espinaca, hervir, escurrir y picar. Agregarle el morrón rojo picado y la cebolla de verdeo rehogados con rocío vegetal. Incorporarle a las verduras la ricota, el queso untable y los huevos (previamente batidos).

Colocar la mitad de la mezcla en una budinera lubricada con rocío vegetal, espolvorear con las galletitas molidas y las semillas de sésamo. Cubrir con los champiñones fileteados y verter encima el resto de la preparación. Cocinar de 35 a 45 minutos en horno moderado.

Sonia Eli Ramirez
Lic. en Nutrición - Chef